Den Reis und das Wasser in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 20 bis 25 Minuten. Den gekochten Reis auf ein Backblech mit Rand streichen und im Kühlschrank kühlen, etwa 20 Minuten.

Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Schinken und Erbsen im heißen Öl umrühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 2 Minuten. Die Ananasstücke in den Wok geben; kochen, bis die Ananas beginnt dunkler zu werden, etwa 2 Minuten. Zutaten zur Seite schieben und das geschlagene Ei in die Mitte gießen. Kochen, bis das Ei beginnt fest zu werden, etwa 30 Sekunden. Alles im Wok zusammenrühren.