Pflaumen in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind (5 bis 10 Minuten). Bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu dick wird oder anfängt zu brennen. Vom Herd nehmen und 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen.

Gelatine in 1/2 Tasse heißem Wasser in einer Schüssel auflösen. Die abgekühlten Pflaumen, Zucker und Zitronensaft einrühren; vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In den Kühlschrank stellen und kühlen, bis die Mischung beginnt dicklich zu werden, etwa 30 Minuten.