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Basisbrühe aus hinterem Beinknochen

Kosten $12, sparen $4

Quelle: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 4 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 🍖 1 kg Knochen vom hinteren Bein für Kartoffelsuppe

  • Gemüse

    • 🧅 1 Zwiebel (groß)
    • 🌱 2 Stangen Frühlingszwiebeln
    • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)

  • Gewürze

    • 🧄 5 ganze Knoblauchzehen
    • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
    • 🧂 ½ Esslöffel Salz

SCHRITTE

1

Die hinteren Beinknochen für etwa 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen.

2

Die Knochen in kochendem Wasser 10 Minuten lang kochen, um Unreinheiten zu entfernen. Danach das Wasser wegschütten.

3

Die Knochen in einem großen Topf mit 3 Litern Wasser, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Pfefferkörnern auf hoher Hitze kochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und für 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen.

4

Die Brühe mit Salz abschmecken und anschließend durch ein Sieb filtern.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

120

Kalorien

  • 8g
    Protein
  • 4g
    Kohlenhydrate
  • 5g
    Fette

💡 Tipps

Diese Brühe kann als Basis für Suppen, Eintöpfe und gebratene Gerichte verwendet werden.Für einen reichhaltigeren Geschmack können zusätzliche Gemüse wie Rettich oder Kohl hinzugefügt werden.Für eine klare Brühe sollte sie nicht zu lange bei hoher Hitze gekocht werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.