Schweinerost in den Boden eines Slow Cookers legen und mit Sauerkraut mit Saft, Apfelmus, braunem Zucker und einer Dose Bier bedecken. Kocher auf High stellen, abdecken und 3 Stunden kochen. Hitze auf Low reduzieren und weitere 4 Stunden kochen.

Etwa 1 1/2 Stunden vor der Servierzeit Wasser mit den reservierten Schweineabschnitten in einem großen Topf bei niedriger Hitze erhitzen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, um Brühe herzustellen. Die Brühe abseihen, die Abschnitte wegwerfen und die restliche Dose Bier und den Krautsaft in die köchelnde Brühe gießen. Die Brühe zum Kochen bringen.

Backmischung und Milch in einer Schüssel vermischen, um einen klebrigen Teig zu erhalten. Mit einem Löffel in die kochende Brühe geben. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und die Klöße 10 Minuten köcheln lassen; Deckel öffnen und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Klöße fest sind. Für zähere Klöße einige Minuten länger kochen. Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und in eine Servierschüssel geben.