Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus.

Vermischen Sie gemahlenen Ingwer, hellbraunen Zucker, Chipotle-Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel; beiseite stellen.

Falten Sie etwa 2 bis 3 Zoll der dünnen Enden des Filets unter das Roast und binden Sie es zweimal mit Küchengarn zusammen. Bestreichen Sie jedes Filet mit 1 Esslöffel Olivenöl. Streuen Sie die trockene Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Filets und verteilen Sie sie leicht. Legen Sie die gewürzten Filets auf das vorbereitete Blech.

Rösten Sie, unbedeckt, im vorgeheizten Ofen, bis ein Sofort-Thermometer, das in der Mitte eingeführt wird, 135 Grad F (57 Grad C) anzeigt, 20 bis 25 Minuten.

Nehmen Sie die Filets aus dem Ofen, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Die Kerntemperatur sollte während der Ruhezeit auf sichere 145 Grad F (63 Grad C) ansteigen.

In der Zwischenzeit für die Sauce die Cranberrysauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Rühren Sie die Orangenschale, den Orangensaft und den Zitronensaft ein. Fügen Sie Aprikosen, Feigen, Walnüsse und frisch gehackten Rosmarin hinzu; zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und stehen lassen, bis die Filets fertig sind.