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Kartoffelsalat mit Bohnen und Joghurtdressing

Kosten $10, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 11 Min
  • 6 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 0,5 kg rote Kartoffeln, in 1,3 cm große Würfel geschnitten
    • 1 Tasse Baby-Lima-Bohnen
    • 1 (439 g) Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
    • 0,5 Tasse frischer Dill
    • 🧅 0,5 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und halbiert
    • 1/3 Tasse Kalamata-Oliven
    • 1 Stange Sellerie
    • 6 Tassen Römersalat

  • Würzmittel

    • 🥛 1 (152 g) Becher griechischer Naturjoghurt
    • 2 Esslöffel Weißweinessig
    • 1 Esslöffel Dijon-Senf
    • 🧂 0,5 Teelöffel Salz
    • 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITTE

1

Kartoffeln und Limabohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser um etwa 2,5 cm bedecken. Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, 9 bis 12 Minuten. Abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen.

2

In der Zwischenzeit Joghurt, Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

3

Cannellini-Bohnen, Dill, rote Zwiebeln, Kalamata-Oliven, Sellerie, Kartoffeln und Limabohnen hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis alles gut überzogen ist, und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Kalt oder bei Raumtemperatur servieren, indem Sie den Salat gleichmäßig auf Servierteller verteilen und das Kartoffelsalat darüber geben.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

251

Kalorien

  • 14g
    Protein
  • 41g
    Kohlenhydrate
  • 4g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie frischen Dill für verbesserten Duft und Geschmack.Achten Sie darauf, dass die Bohnen gründlich abgespült werden, um überschüssiges Natrium zu reduzieren.Für zusätzlichen Crunch können Sie den Römersalat durch eine Mischung aus Grüns wie Spinat oder Grünkohl ersetzen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.