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Pozole Rojo (Mexikanische Schweine- und Maisgrützesuppe)

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 450 g würfeliges, knochenloses Schweineschulterfleisch
    • 450 g würfeliges, knochenloses Schweinelendenfleisch
    • 225 g Schweinehalsknochen

  • Flüssigkeiten

    • 💧 Wasser zum Bedecken
    • 💧 2 Tassen Wasser

  • Gemüse

    • 1 Knoblauchknolle, Zehen geschält
    • 🍅 1 große Pflaumentomate
    • Gehackter Salat oder Kohl
    • 🧅 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

  • Gewürze

    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • 115 g getrocknete Guajillo-Chilis, entstengt und entkernt
    • 1 Knoblauchzehe
    • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

  • Konservenware

    • 2 (430 g) Dosen weißer Mais, abgetropft

  • Würzmittel

    • 🍋 4 Limetten, geviertelt

SCHRITTE

1

Schweineschulter, Schweinelende und Schweinehalsknochen in einen großen Topf legen; mit Wasser bedecken. 1 Knoblauchknolle und Salz nach Geschmack hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist, etwa 1 Stunde. Hominy unterrühren; aufkochen lassen und 20 Minuten köcheln lassen.

2

Tomate und Guajillo-Chilis in einen Topf legen und genügend Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken; zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Chilis weich sind, etwa 15 Minuten; abgießen.

3

Tomate und Chilis mit Salz, 1 Knoblauchzehe, Oregano und Kreuzkümmel in einen Mixer geben; 2 Tassen Wasser hinzufügen. Glatt mixen. Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Chilisauce beiseite stellen.

4

Das Schweinefleisch auf eine Arbeitsfläche übertragen und mit 2 Gabeln zerreißen. Schweineknochen und Knoblauch entsorgen.

5

Chilisauce und zerkleinertes Schweinefleisch in den Topf einrühren. Pozole köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben, etwa 5 Minuten.

6

Pozole in Servierschalen schöpfen und mit gehacktem Kohl und Zwiebeln toppen; Limettenachtel zur Seite servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

408

Kalorien

  • 30g
    Protein
  • 35g
    Kohlenhydrate
  • 17g
    Fette

💡 Tipps

Für extra Tiefe die Guajillo-Chilis vor dem Kochen rösten.Mit traditionellen mexikanischen Garnituren wie Radieschen und Avocadoscheiben servieren.Um Zeit zu sparen, verwenden Sie für die Schweinefleischvorbereitung einen Schnellkochtopf.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.