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Prime Rib Sauce

Kosten $15, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 310 Min
  • 4 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Vorbereitung

    • 🧈 1 Teelöffel Butter zum Einfetten der Pfanne
    • 🧅 ½ Zwiebel, ungeschält, in Scheiben geschnitten
    • 🥕 ½ Tasse grob gehackte Karotten
    • ½ Tasse grob gehackter Sellerie

  • Grundzutaten

    • 2 Rinderrippenknochen
    • 4 Tassen Rinderknochenbrühe oder hochwertige, natriumarme Rinderbrühe
    • 💧 2 Tassen Wasser
    • 🧈 2 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 1 Tasse in Scheiben geschnittene braune Champignons (optional)

  • Andicken

    • 2 Esslöffel reserviertes Rinderfett
    • ⅓ Tasse Allzweckmehl

  • Würzung

    • 3½ Tassen reservierte Rinderbrühe
    • 🧂 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • Cayennepfeffer nach Geschmack
    • 1 Teelöffel Balsamico-Essig

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 450°F (230°C) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Alufolie vor. Verteilen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie auf dem Blech und legen Sie die Rippenknochen oben darauf.

2

Rösten Sie Knochen und Gemüse, bis die Knochen dunkelbraun und die Zwiebeln schwarz sind, etwa 1 Stunde. Überführen Sie alles in einen Topf und bewahren Sie das ausgetretene Fett auf.

3

Fügen Sie Brühe und Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für etwa 4 Stunden, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.

4

Seihen Sie die Brühe ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

5

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Champignons an, bis sie gut gebräunt sind. Fügen Sie das reservierte Rinderfett hinzu und kochen Sie das Mehl einige Minuten lang.

6

Rühren Sie die Brühe ein und köcheln Sie für 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße für weitere 5–10 Minuten eindicken.

7

Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Balsamico-Essig. Servieren und genießen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

730

Kalorien

  • 31g
    Protein
  • 14g
    Kohlenhydrate
  • 60g
    Fette

💡 Tipps

Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie die Knochen während des Backens dunkel rösten.Optionale Champignons verleihen der Soße eine erdige, herzhafte Note.Bewahren Sie das ausgetretene Rinderfett für mehr Reichhaltigkeit und authentischen Geschmack auf.Passen Sie die Würzung entsprechend Ihren Vorlieben für Salz und Schärfe an.Lassen Sie die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen, um das Abschöpfen des Fetts zu erleichtern.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.