Blätterteig im Kühlschrank auftauen, bis er kalt aber leicht zu handhaben ist, etwa 4 Stunden, oder gemäß Packungsanweisung.

Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den aufgetauten Blätterteig auf die bemehlte Fläche legen und vorsichtig auffalten. Teig zu einem 13-Zoll-Quadrat ausrollen. Ecken abschneiden, um einen 13-Zoll-Kreis zu formen und in eine 9-Zoll-Quicheform legen.

Blätterteig mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen und die Seiten mit einer Gabel einstechen. Die Quicheform auf ein Backblech stellen.

Im Ofen 8 bis 10 Minuten backen. Wenn der Teig aufgeht, vorsichtig mit einer Gabel andrücken und weiter backen.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Backgewichte oder getrocknete Bohnen entfernen.

Gehackten Brokkoli, gehackten Schinken, geriebenen Käse und gehackte Zwiebeln in einer Schüssel mischen, dann in die vorbereitete Kruste gießen.

In derselben Schüssel Eier, Sahne, Milch und Cayennepfeffer schlagen, bis die Farbe und Textur gleichmäßig sind. Langsam in die Kruste gießen und vorsichtig verteilen.

Auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt, etwa 35-40 Minuten. Falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, weitere 3-5 Minuten backen.