In einer großen Schüssel oder in einer Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz, vermengen Sie 1 1/2 Tassen Sahne, Mascarpone, Kürbis, 1/2 Tasse Zucker und Kürbiskuchengewürz. Schlagen Sie mit einem Handmixer auf höchster Stufe oder in der Küchenmaschine auf mittelhoher bis hoher Stufe, bis es steif geschlagen ist.

In einer mittelgroßen Schüssel, schlagen Sie die restliche 1/2 Tasse Sahne mit 1 Esslöffel Zucker, bis sie steif ist.

In einer kleinen Schüssel, rühren Sie Kaffee, Rum und den restlichen Esslöffel Zucker zusammen.

Bereiten Sie 6 etwa 4 Zoll breite Tassen oder Ramekins vor. Tauchen Sie die Löffelbiskuits in die Kaffeemischung und legen Sie die Tassen oder Ramekins mit einer einzigen Schicht aus. Je nach Größe der Tassen oder Ramekins müssen die Löffelbiskuits möglicherweise mit einem Sägemesser kürzer geschnitten werden.

Mit einer Schicht Kürbismischung bedecken. Mit einer weiteren Schicht eingeweichter Löffelbiskuits und einer weiteren Schicht Kürbismischung bedecken.