Heizen Sie den Waffeleisen gemäß den Herstelleranweisungen vor.

Mischen Sie Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Piment, Ingwer und Salz in einer Schüssel. Rühren Sie Milch, Kürbis und Eigelb in einer separaten Schüssel zusammen. Schlagen Sie die Eiweiß in einer sauberen trockenen Schüssel auf, bis sich weiche Spitzen bilden.

Rühren Sie das Mehlmischung und 1/4 Tasse geschmolzene Butter in die Kürbismischung ein, gerade so lange rühren, bis es sich verbindet. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Gummispatel, um 1/3 der Eiweiß in den Teig zu heben, sanft umrühren, bis alles eingearbeitet ist. Heben Sie die restlichen Eiweiß vorsichtig unter. Kochen Sie die Waffeln gemäß den Herstelleranweisungen.