Mehl und Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen. Unter häufigem Rühren kochen, bis eine dicke Paste entsteht, die der Konsistenz von Tortenglasur entspricht. Weiterhin unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl dunkelgolden ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Je dunkler die Mehlschwitze, desto tiefer der Geschmack, aber verbrennen Sie sie nicht.

Zwiebeln, Paprika, Okra, Sellerie, Knoblauch, Creole-Würzung, Thymian, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 3 bis 6 Minuten.

Während das Gemüse kocht, bringen Sie 4 Tassen Wasser in einem 2-Quart-Topf zum Kochen. Geben Sie den ungeöffneten Reisbeutel hinzu und kochen Sie ihn offen, bis der Reis weich ist, etwa 10 bis 12 Minuten. Den Beutel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Den Beutel aufschneiden, den Reis in eine Schüssel geben und auflockern.