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Schnelle vegetarische Picadillo-Empanadas

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 8 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 1 (15 Unzen) Dose Linsen, abgetropft und gespült
    • ¼ Tasse Sofrito
    • 🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
    • 🧂 ½ Teelöffel Salz
    • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Kartoffeln, abgetropft
    • 🥫 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
    • ½ Tasse in Scheiben geschnittene, pimentgefüllte grüne Oliven
    • 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren, oder nach Bedarf
    • 16 Stück Teigblätter für Empanadas

SCHRITTE

1

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Linsen, Sofrito, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu; 4 Minuten kochen.

2

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und rühren Sie Kartoffeln, Tomatensauce und Oliven ein. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Mischung warm ist, 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3

Füllen Sie eine tiefe Pfanne oder Bratpfanne mit 5 cm Pflanzenöl und stellen Sie sie über mittlere Hitze, während Sie die Empanadas zusammenbauen.

4

Legen Sie die Empanada-Teigblätter auf eine saubere Arbeitsfläche. Geben Sie 1/4 Tasse der Linsen-Kartoffel-Mischung in die Mitte einer Hälfte eines Empanada-Teigblattes in Halbmondform. Befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser, um die Ränder zu befeuchten, falten Sie es zur Hälfte und verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder festzudrücken. Wiederholen Sie dies mit allen Teigblättern.

5

Sobald das Öl 350°F (175°C) erreicht hat, braten Sie die Empanadas in Chargen für 5 Minuten, dabei gelegentlich wenden, um sie gleichmäßig zu bräunen. Legen Sie die fertigen Empanadas auf einen mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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382

Kalorien

  • 11g
    Protein
  • 55g
    Kohlenhydrate
  • 15g
    Fette

💡 Tipps

Halten Sie die Empanadas im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während Sie sie in Chargen frittieren.Servieren Sie sie mit einer Portion Salsa oder Dip-Sauce für zusätzlichen Geschmack.Für eine gesündere Alternative können Sie die Empanadas backen statt frittieren.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.