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Quinoa-Gefüllte Paprika

Quinoa-Gefüllte Paprika

Kosten $12, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 6 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Getreide

    • 1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
    • 💧 2 Tassen Wasser

  • Öle & Gewürze

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • 🧂 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • Gemüse

    • 🧅 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
    • 🧄 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Zucchini, gewürfelt
    • 1 kleine Aubergine, gewürfelt
    • 🍅 1 Tomate, gewürfelt
    • 6 Paprika, Deckel abgeschnitten und entkernt

  • Sauecen und Toppings

    • 1 Tasse Tomatensauce
    • 🧀 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse, oder mehr nach Geschmack

SCHRITTE

1

Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine tiefe Auflaufform mit Aluminiumfolie auslegen.

2

Quinoa und Wasser in einem Topf vermischen; zum Kochen bringen. Zugedeckt die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen wurde, etwa 15 Minuten.

3

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften und leicht durchscheinend sind, 5 bis 7 Minuten.

4

Zucchini, Aubergine und Tomate hinzufügen; unter Rühren etwa 3 bis 5 Minuten garen, bis sie etwas weich sind. Tomatensauce zur Gemüsemischung geben; zugedeckt weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5

Quinoa unter die Gemüsemischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen. Die gefüllten Paprikas in die vorbereitete Auflaufform setzen. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken.

6

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Paprikas etwas weich sind, etwa 18 Minuten.

7

Aluminiumfolie entfernen; die Paprikas mit Mozzarella bestreuen. Weitere etwa 5 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und geschmolzen ist.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

251

Kalorien

  • 11g
    Protein
  • 32g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Sie können Zucchini und Auberginen durch andere Gemüse wie Pilze oder Karotten ersetzen.Für eine vegane Version probieren Sie, den Mozzarella durch ein pflanzliches Käseprodukt oder Nährhefe zu ersetzen.Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie etwas rote Chiliflocken oder gehackte Jalapeños zur Gemüsemischung hinzu.Servieren Sie dazu einen Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.