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Rote-Curry-Kokos-Kürbissuppe

Kosten $12, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 🎃 1 mittelgroßer Butternusskürbis
    • 🧈 2 Esslöffel Butter
    • 🥥 1 Esslöffel Kokosöl
    • 🧅 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 2 geröstete rote Paprika, abgetropft und in Scheiben geschnitten
    • 2 Esslöffel rote Currypaste
    • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
    • 🧄 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 🥥 1 (14-Unzen) Dose Kokosmilch
    • 🥛 1/2 Tasse fettarme Milch

SCHRITTE

1

Butternusskürbis schälen. Längs halbieren und die Kerne herauslöffeln. Das Fruchtfleisch würfeln.

2

Butter und Kokosöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren glasig dünsten, etwa 3 Minuten. Kürbis, rote Paprika, rote Currypaste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Gut mischen und 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Falls der Topf austrocknet, etwas mehr Butter hinzufügen, um ein Anbrennen von Zwiebel oder Kürbis zu vermeiden.

3

Kokosmilch und fettarme Milch in den Topf gießen; zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 25 Minuten.

4

Ein Drittel der Suppe in einen Mixer geben. Mit einem Topflappen den Deckel festhalten; einige Male pulsieren, bevor sie vollständig gemixt wird. In eine große Schüssel gießen. Den Vorgang zweimal wiederholen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

303

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 31g
    Kohlenhydrate
  • 23g
    Fette

💡 Tipps

Als Garnierung geröstete Butternusskürbiskerne verwenden, für zusätzlichen Crunch und Geschmack.Wenn Sie eine schärfere Suppe bevorzugen, fügen Sie nach und nach mehr rote Currypaste nach Geschmack hinzu.Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch zusätzliches Kokosöl.Bereiten Sie die Suppe im Voraus zu und lagern Sie sie im Kühlschrank – sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.