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Rot-heiße Zimt-Gewürzgurken

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 2,565 Min
  • 48 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🥒 12 große Gurken - geschält, entkernt und längs geviertelt

  • Würzung

    • 1 Tasse Einlegkalk (Calciumhydroxid)
    • 🍬 12 ½ Unzen Zimt-Rote-Hot-Bonbons
    • 1 ½ Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
    • 4 Zimtstangen
    • ½ Teelöffel Alaun
    • 🧂 1 ¼ Tassen weißer Zucker

  • Flüssigkeiten

    • 💧 1 Gallone Wasser
    • 💧 1 Gallone kaltes Wasser oder nach Bedarf zum Bedecken
    • 1 ¾ Tassen weißer Essig, geteilt
    • 💧 1 ¼ Tassen Wasser, plus mehr nach Bedarf

SCHRITTE

1

Gurkenspalten in einen großen Behälter geben. Rühren Sie den Einlegkalk in 1 Gallone Wasser in einem großen Krug ein, bis der Kalk aufgelöst ist; gießen Sie über die Gurken. 24 Stunden kühlen.

2

Gurken abgießen und gut abspülen; zurück in den großen Behälter geben. Gießen Sie genügend kaltes Wasser über die abgetropften Gurken, um sie zu bedecken. Mindestens 3 Stunden einweichen; abtropfen lassen. Gurken in einen großen Topf überführen.

3

Rühren Sie 1 ¼ Tassen Essig und 1 ¼ Tassen Wasser in einer Schüssel zusammen; fügen Sie die Zimt-Rote-Hot-Bonbons hinzu. Beiseite stellen zum Einweichen, dabei gelegentlich umrühren.

4

Rühren Sie 1/2 Tasse Essig, rote Lebensmittelfarbe und Alaun in einer Schüssel zusammen, bis der Alaun aufgelöst ist; gießen Sie über die Gurken und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Decken Sie den Topf ab, stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen; abtropfen lassen und Gurken zurück in den Topf geben.

5

Zimtbonbon-Mischung in einen Topf gießen; Zucker und Zimtstangen hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen; kochen und rühren, bis die Bonbons und der Zucker vollständig in eine sirupartige Flüssigkeit aufgelöst sind. Flüssigkeit über die abgetropften Gurken gießen. 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern.

6

Flüssigkeit von den Gurken in einen schweren Topf abgießen; zum Kochen bringen und erneut über die Gurken gießen. 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

7

Flüssigkeit erneut von den Gurken in einen schweren Topf abgießen; zum Kochen bringen und erneut über die Gurken gießen. Nochmals 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

8

Gurken und Sirup zum Kochen bringen.

9

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Gurken in die heißen, sterilisierten Gläser füllen, bis auf 1/4 Zoll zum Rand. Führen Sie ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, nachdem sie gefüllt wurden, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Nahrungsreste zu entfernen. Mit Deckeln versehen und Ringe aufschrauben. Im Kühlschrank lagern, bis sie gekühlt sind, bevor Sie servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

63

Kalorien

  • 1g
    Protein
  • 16g
    Kohlenhydrate
  • 0g
    Fette

💡 Tipps

Stellen Sie sicher, dass die Gurken gründlich geschält und entkernt werden, um Bitterkeit zu vermeiden.Verwenden Sie sterile Gläser, um die Lebensmittelsicherheit während der langfristigen Kühlung aufrechtzuerhalten.Denken Sie darüber nach, mit alternativen Lebensmittelfarben oder Gewürzen für eine einzigartige Geschmacksnote zu experimentieren.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.