Sammle die Zutaten ein.

Rhabarber, Zucker, Wasser, Orangensaft und Orangenschale in einem Topf bei hoher Hitze kombinieren; zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; gelegentlich umrühren, bis es dick wird, etwa 45 Minuten. Die Marmelade wird beim Abkühlen weiter andicken.

Sterilisiere die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Verwenden Sie einen Geliertrichter und eine Suppenkelle, um die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser zu füllen, wobei 1/4 Zoll Platz am oberen Rand bleibt. Führen Sie ein Messer oder eine dünne Palette an den Innenseiten der Gläser entlang, um Luftblasen zu entfernen. Tupfen Sie die Ränder mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Lebensmittelreste zu entfernen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und ziehen Sie die Schraubringe fest an.

Legen Sie ein Gestell in den Boden eines großen Topfes und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen, dann senken Sie die Gläser vorsichtig mit einem Halter in den Topf. Lassen Sie zwischen den Gläsern einen Abstand von 5 cm. Gießen Sie mehr kochendes Wasser ein, sodass die Gläser mindestens 2,5 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, abdecken und 5 Minuten lang verarbeiten.