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Risotto mit Topinambur, Butternusskürbis und Gorgonzola

Kosten $12, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 25 Min
  • 4 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Brühe

    • 🥣 4 Tassen Gemüsebrühe

  • Öl und Gewürze

    • 2 Esslöffel Olivenöl

  • Gemüse

    • 🧅 1 mittelgroße Schalotte, gewürfelt
    • 🎃 1 Tasse gewürfelten Butternusskürbis
    • ⅔ Tasse Topinambur (Jerusalemartischocken)

  • Getreide

    • 🍚 1 Tasse Arborio-Reis

  • Alkohol

    • 🍷 ⅓ Tasse trockener Weißwein

  • Milchprodukte

    • 🧀 2 Unzen cremiger Gorgonzola-Käse, in kleine Würfel geschnitten

SCHRITTE

1

Brühe in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

2

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Schalotten und Butternusskürbis einrühren und etwa 5 Minuten weich kochen.

3

Topinambur schälen und würfeln, sofort in den Topf geben, um Oxidation zu verhindern. Mit den anderen Gemüsen mischen. Reis hinzufügen; umrühren und rösten, bis er blass ist, etwa 3 Minuten. Weißwein einrühren und ständig umrühren, bis er vollständig aufgenommen ist.

4

1/2 Tasse Brühe in den Reis gießen und umrühren, bis sie aufgenommen ist. Weiterhin Brühe, 1/2 Tasse gleichzeitig, hinzufügen, dabei ständig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist, aber noch Biss hat, 15 bis 20 Minuten.

5

Die Hitze ausschalten und Gorgonzola-Käse hinzufügen. Gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

402

Kalorien

  • 9g
    Protein
  • 62g
    Kohlenhydrate
  • 11g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie frischen Topinambur, um eine übermäßig stärkehaltige Konsistenz zu vermeiden.Rühren Sie das Risotto kontinuierlich für eine cremige Textur.Wenn Sie keinen Alkohol trinken, ersetzen Sie den Weißwein durch die gleiche Menge Gemüsebrühe.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.