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Gerösteter Butternusskürbis Salat

Kosten $10.5, sparen $12

Quelle: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Portionen
  • $10.5

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🎃 1 mittelgroßer Butternusskürbis, der Länge nach halbiert und entkernt
    • 🧅 1 Tasse geschnittene Zwiebel
    • 8 Tassen gehackter Romana-Salat

  • Proteine

    • 🥓 6 Scheiben Speck

  • Fette und Öle

    • 1 Esslöffel Olivenöl, oder nach Bedarf

  • Nüsse und Samen

    • ⅓ Tasse geröstete und gehackte Pekannüsse

  • Getrocknete Früchte

    • ⅓ Tasse Rosinen

  • Würzmittel und Süßstoffe

    • 2 Esslöffel Ahornsirup, oder nach Geschmack

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 450°F (230°C) vor.

2

Bestreichen Sie die geschnittenen Seiten des Butternusskürbisses mit Olivenöl. Wickeln Sie jede Kürbishälfte fest in Alufolie ein.

3

Rösten Sie die Kürbishälften im vorgeheizten Ofen, bis sie weich werden, etwa 20 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie die Folie, schneiden Sie sie in 3/4-Zoll-Scheiben, schälen Sie die Haut und schneiden Sie sie in 3/4-Zoll-Würfel.

4

Legen Sie den Speck in eine große Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden, bis er knusprig ist, etwa 10-12 Minuten. Legen Sie den Speck zum Abtropfen auf Küchenpapier.

5

In derselben Pfanne die Zwiebeln für 2-3 Minuten im Speckfett braten. Fügen Sie 8 Tassen gewürfelten Kürbis hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln karamellisiert sind und der Kürbis weich ist, etwa 10-15 Minuten.

6

In einer großen Servierschüssel den gehackten Romana-Salat platzieren. Den Speck zerbröseln, die Pekannüsse und Rosinen hinzufügen und alles zusammen vermengen.

7

Fügen Sie das Butternusskürbisgemisch in die Servierschüssel. Mit Ahornsirup beträufeln, vermengen und warm servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

197

Kalorien

  • 6g
    Protein
  • 22g
    Kohlenhydrate
  • 11g
    Fette

💡 Tipps

Sie können den Butternusskürbis im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.Rösten Sie die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, um einen extra Crunch zu erhalten.Für eine vegetarische Version ersetzen Sie den Speck durch knusprige geröstete Kichererbsen oder pflanzliche Speckalternativen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.