Äpfel in einen großen Topf geben; mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen; Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind, etwa 5 Minuten. Gekochte Äpfel zerdrücken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Zerdrückte Äpfel in ein Sieb oder Käsetuch geben. In eine Schüssel tropfen lassen, bis alle Flüssigkeit abgelaufen ist, leicht andrücken, um den ganzen Saft freizusetzen. 5 Tassen Apfelsaft abmessen, bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die exakte Menge zu erreichen. Zucker in den Saft rühren; Butter hinzufügen, um Schaumbildung zu reduzieren.

Saftmischung zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Pektin einrühren; genau 1 Minute lang kochen lassen, um das Pektin aufzulösen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen. Überschüssigen Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen.

Die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Das Apfelgelee in die heißen, sterilisierten Gläser füllen, wobei die Gläser bis auf 1/8 Zoll vom Rand gefüllt werden. Ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser führen, nachdem sie gefüllt wurden, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch abwischen, um eventuelle Lebensmittelrückstände zu entfernen. Mit Deckeln abdecken und Ringe aufschrauben.

Einen Rost in den Boden eines großen Topfes legen und zur Hälfte mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen und die Gläser mit einem Halter in das kochende Wasser senken. Zwischen den Gläsern 2 Zoll Platz lassen. Bei Bedarf mehr kochendes Wasser einfüllen, um den Wasserstand mindestens 1 Zoll über die Oberseite der Gläser zu bringen. Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 5 Minuten lang verarbeiten.