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Geröstete Pilz- und Topinambur-Bisque

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 6 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 1 kg Jerusalemartischocken, geschrubbt und in 1/3 cm dicke Scheiben geschnitten
    • 🥔 1 große Yukon Gold Kartoffel, gewürfelt
    • 🧄 6 große Knoblauchzehen
    • 🍄 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 🧅 1 große Zwiebel, gewürfelt

  • Öle und Fette

    • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
    • 2 Esslöffel vegane Margarine

  • Gewürze

    • 🧂 Meersalz nach Geschmack
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • 🧂 1 Teelöffel Meersalz
    • 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei

  • Flüssigkeiten

    • 💧 500 ml Wasser
    • 1,5 Liter Pilzbrühe
    • 🥛 125 ml Sojamilch (optional)

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.

2

Mischen Sie die Jerusalemartischocken, Kartoffeln und Knoblauch mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Schüssel; würzen Sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Verteilen Sie die Mischung in einer Auflaufform. Mischen Sie die Pilze mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl in einer separaten Schüssel; verteilen Sie sie in einer separaten Auflaufform.

3

Backen Sie die Kartoffelmischung im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten. Legen Sie die Pilze in den Ofen und backen Sie weiter, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind, etwa 25 Minuten mehr. Nehmen Sie beide Formen aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite.

4

Schmelzen Sie die vegane Margarine in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze; Kochen Sie die Zwiebeln in der Margarine, bis sie völlig weich sind, 7 bis 10 Minuten.

5

Rühren Sie die geröstete Kartoffelmischung und die Pilze in die Zwiebeln, zusammen mit 1 Teelöffel Meersalz und Wasser; lassen Sie die Mischung aufkochen, dabei gelegentlich umrühren, für 4 bis 5 Minuten.

6

Rühren Sie die Pilzbrühe und den Salbei in die Mischung. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn, um die Aromen zu vermischen, etwa 20 Minuten.

7

Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie pürieren. Verwenden Sie einen Mixer oder Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren.

8

Rühren Sie die Sojamilch, falls verwendet, in die fertige Bisque zum Servieren ein.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

273

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 44g
    Kohlenhydrate
  • 9g
    Fette

💡 Tipps

Für eine cremigere Konsistenz verwenden Sie einen Mixer anstelle eines Stabmixers.Jerusalemartischocken können durch Pastinaken für einen süßeren Geschmack ersetzt werden.Servieren Sie die Bisque mit frisch gebackenem Brot für ein vollständiges Erlebnis.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.