Stellen Sie ein Drahtgitter in ein tiefes Backblech. In einer großen Schüssel die Hühnerflügel, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Wasser vermengen. Gut mischen.

In einer weiteren Schüssel Mehl, Kartoffelstärke, Maisstärke und EverCrisp in einer großen Mischschüssel kombinieren. Die Zutaten verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie 1 Tasse des Mehlmix in die Schüssel mit dem Huhn. Mischen Sie es in das Huhn und Wasser, um einen sehr dünnen Teig zu machen.

Fügen Sie das Huhn in die Mehlschüssel und werfen und drücken Sie es, bis es vollständig im Mix paniert ist. Legen Sie es auf das vorbereitete Drahtgitter, bis es bereit ist zu frittieren.

Erhitzen Sie Öl in einem Fritteuse oder großen Topf auf 325°F (165°C). Legen Sie ein zweites tiefes Backblech mit Papierhandtüchern aus und stellen Sie ein sauberes Drahtgitter darauf.

Fügen Sie die Hühnerteile etwa 5 Stücke gleichzeitig ins heiße Öl. Für 6 Minuten frittieren. Übertragen Sie das Huhn auf das Gitter über dem mit Papierhandtüchern ausgelegten Tablett. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hühnerteilen.

Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 350°F (175°C). Fügen Sie die erste Charge des gekochten Huhns hinzu und frittieren Sie erneut für etwa 5 Minuten. Auf Papierhandtüchern abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Charge Huhn.

Übertragen Sie das Huhn in eine Schüssel. Erhitzen Sie einen kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie Sesamöl, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer, braunen Zucker, Gochujang, Essig und Wasser hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker geschmolzen ist und die Sauce glatt ist, etwa 5 Minuten.