Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz geben. Fügen Sie die Butter hinzu und werfen Sie sie mit den Fingerspitzen, bis sie gleichmäßig mit Mehl überzogen ist.

Fügen Sie Wasser in die Schüssel. Auf niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Teig eine grobe Masse bildet, etwa 45 Sekunden.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie im Kühlschrank, bis die Butter fest, aber nicht spröde ist, etwa 1200 Sekunden.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem ½ Zoll dicken Rechteck ausrollen, das etwa 10 ½ x 6 Zoll groß ist.

Falten Sie ein Drittel der längeren Seite des Teigs über das mittlere Drittel des Teigs. Falten Sie das letzte Drittel über das Zentrum (wie man einen Brief faltet). Wickeln Sie den gefalteten Teig fest in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn im Kühlschrank, bis er gekühlt ist, etwa 1800 Sekunden. Wiederholen Sie diesen Prozess des Rollens, Falten und Kühlen noch 4 weitere Male, wobei Sie den Teig jedes Mal um 90 Grad drehen, bevor Sie ihn ausrollen.