Weichen Sie die Safranfäden in heißem Wasser in einer Schüssel ein.

Schmelzen Sie 2 1/2 Esslöffel Butter in einem Schnellkochtopf bei niedriger Hitze. Kochen und rühren Sie die Schalotte, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Reis hinzufügen; kochen und rühren Sie ein paar Minuten, bis der Reis die Butter aufgenommen hat und angeröstet ist, etwa 3 Minuten. Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie den Alkohol etwa 1 Minute lang verkochen. Geben Sie die kochende Brühe auf einmal hinzu und rühren Sie um. Schließen Sie den Kochtopf sicher und setzen Sie den Druckregler entsprechend der Anweisungen des Herstellers über das Ventil. Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch. Erhitzen Sie, bis Dampf in einem stetigen Fluss entweicht und ein pfeifendes Geräusch macht. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für 4 Minuten.

Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck vorsichtig mit der Schnellentlastungsmethode entsprechend der Anweisungen des Herstellers ab, etwa 5 Minuten. Öffnen Sie vorsichtig, sobald der Druck vollständig abgelassen ist, und rühren Sie gut um. Rühren Sie Safran, restliche 1 1/2 Esslöffel Butter, Parmesan-Käse, Salz und Pfeffer ein.