Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen jeweils für 1 Stunde in separaten Schalen mit gesalzenem kaltem Wasser einweichen. Abgießen. Garnelen reinigen und den Darm entfernen, Köpfe und Schalen aufbewahren.

Garnelenköpfe und -schalen, Wasser, Tomate, gevierteilte Zwiebel, Karotte und Sellerie in einem großen Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Meeresfrüchtenbrühe durch ein feines Sieb abseihen und bei niedriger Hitze warm halten.

2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen. Reis einrühren und 2–3 Minuten kochen, bis er durchscheinend wird. 1 Tasse Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist, etwa 3 Minuten.

Nach und nach die Brühe, 1 Kelle auf einmal, hinzufügen und den Reis rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor mehr hinzugefügt wird. Fortfahren für etwa 15 Minuten, bis der Reis cremig und fast gar ist.

In einem separaten Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Knoblauchzehe hinzufügen und goldbraun kochen (1–2 Minuten). Muscheln und 1/2 Tasse Weißwein hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Muscheln sich öffnen (5 Minuten). Muscheln herausnehmen und das Kochwasser durch ein Sieb abseihen.

Wiederholen Sie den obigen Schritt für die Venusmuscheln unter Verwendung desselben Topfes. Die Venusmuscheln herausnehmen und ihr Kochwasser abseihen.

Den verbleibenden Esslöffel Olivenöl im selben Topf erhitzen. Knoblauch und Garnelen hinzufügen und kochen, bis die Garnelen rosa werden, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen.

Das reservierte Kochwasser der Muscheln und Venusmuscheln in den Reis einrühren und weitere 3–5 Minuten kochen. Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln unterheben. Petersilie darüber streuen.