Mehl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis das Mehl goldbraun wird, etwa 15 Minuten. Das geröstete Mehl in eine Schüssel geben und den Topf wieder auf die Hitze stellen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Öl in den Topf. Zwiebeln und Paprika im heißen Öl etwa 7 Minuten lang kochen und rühren, bis sie leicht weich sind.

Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter in die Zwiebelmischung einrühren; 1 Minute lang kochen und rühren. Fügen Sie die Wurst zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie, bis sie braun und bröckelig ist, 5 bis 10 Minuten.

Geben Sie die gewürfelten Tomaten mit Saft, das zerkleinerte Huhn, die Hühnerbrühe, den Gemüsesaftcocktail, das geröstete Mehl und die Creole-Würzmischung in die Wurstmischung. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung heiß ist und sich die Aromen verbinden, 20 bis 30 Minuten.

Gießen Sie die Garnelen in die Wurst-Huhn-Mischung; zum Simmern bringen. Garnelen kochen, bis sie außen rosa sind und das Fleisch in der Mitte nicht mehr durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.