Erhitzen Sie das Öl in einem großen niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die geräucherte Wurst hinzu und braten Sie diese etwa 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt ist.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Sellerie, die rote Paprika, den Knoblauch und den Jalapeño hinzu. Kochen Sie für 5-6 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist.

Rühren Sie den Jasminreis ein und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren für 30 Sekunden mit.

Fügen Sie die Hühnerbrühe, die gewürfelten Tomaten, das koschere Salz und den Cayennepfeffer hinzu. Aufkochen lassen, dann abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis der Reis gerade gar ist, ungefähr 10 Minuten.

Geben Sie die Garnelen hinzu, decken Sie ab und kochen Sie für etwa 4 Minuten oder bis die Garnelen rosa sind und vollständig gegart sind.