Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch, die Zwiebel, das Cajun-Gewürz, den Cayennepfeffer und die roten Pfefferflocken einrühren. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 300 Sekunden.

Die Garnelen einrühren. Die Garnelen kochen, bis sie außen hellrosa sind und das Fleisch im Inneren nicht mehr durchsichtig ist, etwa 300 Sekunden. Überschüssiges Fett abgießen und entsorgen. Beiseite stellen.

Den Frischkäse, den flüssigen Rauchgeschmack und den Zitronensaft in einer großen Schüssel mischen. Die Garnelen und ½ Tasse Pekannüsse unterrühren und gut vermischen. Die Mischung zu einer Kugel formen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank kaltstellen, bis sie leicht fest ist, etwa 1800 Sekunden.