Heizen Sie den Ofen auf 325°F (165°C) vor. Legen Sie eine 9-Zoll-Metallkuchenform in eine tiefe Backform und gießen Sie kochendes Wasser in die Backform, um ein Wasserbad zu erstellen.

In einem schweren Topf das restliche 1/2 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Wasser bei mittlerer Hitze kombinieren. Schwenken, bis sich der Zucker auflöst und in eine goldbraune Sirup karamellisiert, etwa 10 Minuten. Gießen Sie das Karamel in die Kuchenform und neigen Sie es, um den Boden zu überziehen.

In einer Schüssel Eigelb, gesüßte Kondensmilch, verdampfte Milch, restliches 1/4 Tasse Zucker und Vanilleextrakt glatt und gut vermischt schlagen. Schaum bei Bedarf entfernen. Gießen Sie die Mischung über die Karamellschicht in der Kuchenform.

Decken Sie die Backform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis die Creme fest ist, aber leicht wackelig, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.

Aus dem Ofen nehmen und die Flan im Kühlschrank kühlen lassen, bis sie gekühlt ist, ca. 2 Stunden.