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Einfache Karottenkuchen-Muffins mit Frischkäse-Glasur

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 18 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Cupcake-Teig

    • 🧂 1 Tasse weißen Zucker
    • 4 Unzen ungesüßtes Apfelmus
    • ½ Tasse Pflanzenöl
    • 🥚 2 große Eier, Raumtemperatur
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 🌾 1 Tasse Allzweckmehl
    • 🧂 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • 1 Teelöffel Backpulver
    • ½ Teelöffel Backpulver
    • 🧂 ¼ Teelöffel Salz
    • 🥕 1 ½ Tassen frisch geriebene Karotten
    • ¼ Tasse Rosinen (optional)
    • ¼ Tasse gesüßte Kokosraspeln (optional)
    • ¼ Tasse gehackte Ananas, abgetropft (optional)
    • ¼ Tasse gehackte Pekannüsse (optional)

  • Frischkäse-Glasur

    • 1 (8 Unzen) Paket Frischkäse, Raumtemperatur
    • 🧈 ½ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
    • 🧂 4 Tassen Puderzucker
    • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
    • Mini-Marshmallows, farbiger Streuzucker, Perlen oder Mini-Schokoladenbonbons nach Bedarf

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie 18 Muffinförmchen mit Papierförmchen aus.

2

Vermischen Sie in einer großen Schüssel Zucker, Apfelmus, Öl, Eier und Vanille für die Cupcakes. Sieben Sie Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz ein; vermischen Sie alles gut. Fügen Sie geriebene Karotten, Rosinen, Kokosraspeln, Ananas und Pekannüsse hinzu; vermischen Sie alles gut. Verteilen Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen, halb voll füllen.

3

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.

4

In der Zwischenzeit schlagen Sie Frischkäse und Butter für die Glasur mit einem elektrischen Mixer, bis sie glatt sind. Vermischen Sie nach und nach Puderzucker und schlagen Sie ihn cremig. Mischen Sie Vanille ein.

5

Bestreichen Sie die Cupcakes, wenn sie vollständig abgekühlt sind; wenn sie noch leicht warm sind, wird die Glasur schmelzen. Nach Belieben dekorieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

337

Kalorien

  • 3g
    Protein
  • 46g
    Kohlenhydrate
  • 16g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie frisch geriebene Karotten für maximale Feuchtigkeit und Geschmack.Stellen Sie sicher, dass die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie bestreichen, um zu vermeiden, dass die Glasur schmilzt.Passen Sie die Zugaben wie Rosinen, Kokosnuss, Ananas oder Pekannüsse an Ihre Geschmackspräferenzen an.Für festliche Dekorationen streuen Sie farbigen Zucker oder Perlen für einen ästhetischen Touch.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.