Sammle alle Zutaten.

Mishe warmes Wasser, Hefe und 1/3 Tasse Honig in einer großen Schüssel, um aufzulösen.

Füge 5 Tassen Brotmehl hinzu und rühre es unter.

Lasse es 30 Minuten ruhen oder bis es groß und blubberig ist.

Mische 3 Esslöffel geschmolzene Butter, die restliche 1/3 Tasse Honig und Salz ein. Rühre 2 Tassen Vollkornmehl unter.

Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete allmählich die verbleibenden 2 Tassen Vollkornmehl ein.

Lege ihn in eine gefettete Schüssel und drehe ihn einmal, um die Oberfläche des Teigs zu bedecken.

Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat: 45 Minuten bis 1 Stunde.

Fette drei Kastenformen von 9x5 Zoll ein. Schlage den Teig nieder und teile ihn in 3 Laibe. Lege sie in die vorbereiteten Formen und lasse sie gehen, bis der Teig 1 Zoll über die Formen hinausragt: weitere 45 Minuten bis 1 Stunde.

Heize den Ofen währenddessen auf 175 Grad C vor. Backe die aufgegangenen Laibe im Ofen, bis sie goldbraun sind für 25 bis 30 Minuten.

Bestreiche die Oberseite der Laibe leicht mit den verbleibenden 2 Esslöffeln geschmolzener Butter, wenn sie fertig sind, damit die Kruste nicht hart wird.