Legen Sie die Schweineschulter in die Keramikschüssel eines Slow Cookers. Gießen Sie genügend Wasser und weißen Essig in den Slow Cooker, um sicherzustellen, dass das Schwein vollständig bedeckt ist, wobei ein Verhältnis von 2:1 von Essig zu Wasser beibehalten wird. Fügen Sie das Salz hinzu. Stellen Sie die Keramikschüssel in den Kühlschrank und lassen Sie das Schwein mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden marinieren.

Gießen Sie genug der Flüssigkeit aus der Keramikschüssel ab, bis etwa 1/2 Zoll Schwein freiliegt. Fügen Sie die Zwiebel zur verbleibenden Flüssigkeit hinzu. Würzen Sie die freiliegende Oberfläche des Schweins mit Kreuzkümmel, Senfpulver, Chilipulver und braunem Zucker. Stellen Sie die Schüssel in die Basis des Slow Cookers und kochen Sie sie auf hoher Stufe, bis das Schwein zart ist und leicht auseinanderfällt, 8 bis 10 Stunden.