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Langsam geräucherter Pulled Pork (Schweineschulter)

Kosten $25, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 245 Min
  • 6 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Trockenmarinade

    • 5 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
    • 4 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
    • 4 ½ Teelöffel Zwiebelpulver
    • 4 Teelöffel Paprika
    • 4 Teelöffel Würzsalz
    • ⚫ 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer

  • Schweinefleisch und Marinade

    • 3 ½ Pfund Schweineschulterbraten mit Knochen
    • ½ Tasse scharfer brauner Senf
    • 1 Tasse Gewürzgurkenlake
    • ¾ Tasse Olivenöl

  • Räuchermaterialien

    • Holzkohle
    • 8 Pfund Obstholzstücke zum Räuchern
    • 2 Tassen Pilsner-Bier
    • 💧 4 ¼ Tassen Wasser

SCHRITTE

1

Vermischen Sie braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Würzsalz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel, um die Trockenmarinade herzustellen.

2

Bestreichen Sie den Braten mit scharfem braunen Senf. Streuen Sie die Trockenmarinade über den gesamten Braten und arbeiten Sie sie in alle Falten und Furchen ein.

3

Vermischen Sie Gurkenlake und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.

4

Erhitzen Sie 5 Pfund Holzkohle in einem Smoker, bis sie weiß und flammend sind. Verteilen Sie die Holzstücke über die Kohlen. Platzieren Sie eine Auffangschale darauf; gießen Sie das Bier und genügend Wasser hinein, um die Schale zu füllen. Schließen Sie den Smoker; bringen Sie die Flüssigkeit in der Auffangschale zum Kochen. Legen Sie den Braten oben auf und schließen Sie den Smoker.

5

Räuchern Sie den Braten, drehen Sie ihn jede Stunde, bis er braun ist (ca. 2 Stunden). Bestreichen Sie den Braten mit der Gurkenlake- und Olivenmischung.

6

Fahren Sie mit dem Räuchern fort, drehen und bestreichen Sie ihn jede Stunde, bis ein Sofortthermometer 175°F (80°C) anzeigt, noch 2 bis 3 Stunden mehr.

7

Nehmen Sie den Braten aus dem Smoker, wickeln Sie ihn in Alufolie ein und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.

8

Decken Sie den Braten auf, schneiden Sie ihn in Stücke, ziehen Sie ihn in Strähnen und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Drücken Sie die Strähnen gut durch, um sie gut zu vermischen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

700

Kalorien

  • 30g
    Protein
  • 21g
    Kohlenhydrate
  • 54g
    Fette

💡 Tipps

Räuchern verleiht einen intensiven Geschmack; Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten für unterschiedliche Ergebnisse.Achten Sie darauf, die Temperatur des Smokers konsequent zu überwachen, um bessere Garergebnisse zu erzielen.Verwenden Sie das übrig gebliebene Schweinefett, um Beilagen wie gebackene Bohnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.