CookPal AI
recipe image

Geräuchertes Corned Beef Bruststück

Kosten $20, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 300 Min
  • 10 Portionen
  • $20

ZUTATEN

  • Trockenmarinade

    • 3 Esslöffel gemahlener Koriander
    • 1 ½ Esslöffel Fenchelsamen
    • 🍬 1 Esslöffel brauner Zucker
    • 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
    • 🧄 2 Teelöffel Knoblauchpulver
    • 🧅 2 Teelöffel Zwiebelpulver
    • 1 ½ Teelöffel Senfsamen

  • Fleisch

    • 1 (4 Pfund) Corned Beef Bruststück

  • Räuchern

    • Kirschholzspäne

SCHRITTE

1

Vermischen Sie Koriander, Fenchelsamen, braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Senfsamen in einer kleinen Schüssel, bis die Gewürzmischung gut vermischt ist.

2

Legen Sie das Bruststück in eine Glasbackform und reiben Sie die Gewürzmischung überall auf dem Fleisch ein. Mit Plastikfolie abdecken und für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

3

Weichen Sie Holzspäne mindestens 1 Stunde lang in Wasser ein.

4

Heizen Sie einen Räucherofen gemäß den Herstelleranweisungen auf 240°F (116°C) vor. Halten Sie die Temperatur für 15 bis 20 Minuten.

5

Gießen Sie die Holzspäne ab und legen Sie sie auf die Kohlen. Stellen Sie eine Wasserwanne in den Räucherofen und füllen Sie Wasser bis zur Fülllinie hinzu. Wickeln Sie das Bruststück aus und legen Sie es auf den unteren Grillrost; Deckel des Räuchers schließen.

6

Im vorgeheizten Räucherofen für 2 Stunden kochen. Nehmen Sie das Bruststück vom Räucherofen und wickeln Sie es fest in Alufolie ein. Legen Sie es zurück in den Räucherofen, bis ein Sofortthermometer, das in den dicksten Teil des Bruststücks eingeführt wird, mindestens 190°F bis 200°F (88°C bis 93°C) anzeigt, etwa 3 Stunden.

7

Nehmen Sie das Bruststück aus dem Räucherofen und lassen Sie es 40 Minuten ruhen. Schneiden Sie das Corned Beef quer zur Faser.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

228

Kalorien

  • 16g
    Protein
  • 5g
    Kohlenhydrate
  • 16g
    Fette

💡 Tipps

Das Ruhenlassen des Bruststücks nach dem Kochen sorgt dafür, dass sich die Säfte gleichmäßig verteilen, was das Fleisch zarter macht.Verwenden Sie ein hochwertiges Thermometer, um die Innentemperatur des Bruststücks genau zu überwachen.Achten Sie darauf, dass die Holzspäne ordnungsgemäß eingeweicht werden, damit sie nicht zu schnell verbrennen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.