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Sous Vide Carnitas

Kosten $20, sparen $50

Quelle: Recommended by CookPal

  • 1,441.5 Min
  • 12 Portionen
  • $20

ZUTATEN

  • Gewürze und Würzmittel

    • 2 Teelöffel gemahlener Knoblauch
    • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
    • 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
    • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
    • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
    • ¼ Teelöffel gemahlene Zimt

  • Fleisch

    • 1 (1,8 kg) Knochenschinkenbraten

  • Andere

    • 1 Esslöffel Hühnersuppenpaste
    • 🍊 1 mittlere Orange, in Scheiben geschnitten
    • 3 große Lorbeerblätter
    • 1 Esslöffel Pflanzenöl

SCHRITTE

1

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und setzen Sie ein Sous-Vide-Tauchgerät in das Wasser. Stellen Sie die Temperatur auf 165°F (74°C) ein.

2

Vermischen Sie den gemahlenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Oregano, Koriander und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

3

Schneiden Sie den Schweinebraten in 2 Teile und reiben Sie ihn mit der Hühnersuppenpaste ein. Bestreuen Sie ihn mit der Gewürzmischung und reiben Sie sie gut ein.

4

Legen Sie das Schweinefleisch zusammen mit den Orangenscheiben und den Lorbeerblättern in einen Vakuumbeutel und versiegeln Sie ihn mit einem Vakuumverschließer.

5

Legen Sie den Beutel ins Wasser und stellen Sie den Timer für 24 Stunden, drehen Sie den Beutel auf halbem Weg um.

6

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Beutel und legen Sie den Saft beiseite. Zerreißen Sie das Schweinefleisch.

7

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze und bräunen Sie das zerrissene Schweinefleisch, bis es knusprige Ränder hat. Alternativ können Sie es im Ofen 3-4 Minuten grillen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

205

Kalorien

  • 19g
    Protein
  • 3g
    Kohlenhydrate
  • 13g
    Fette

💡 Tipps

Bereiten Sie die Gewürzpaste am Abend zuvor vor, um das Schweinefleisch tiefer zu würzen.Zerfallenes Carnitas kann eingefroren und später für verschiedene Gerichte wie Tacos oder Quesadillas verwendet werden.Servieren Sie es mit frischem Koriander, gehackter Zwiebel und einem Spritzer Limettensaft für mehr Geschmack.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.