Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie einen Sous-Vide-Tauchkocher hinein. Stellen Sie die Temperatur gemäß den Herstelleranweisungen auf 185 Grad F (85 Grad C) ein.

Bürsten Sie die Karotten unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich. Legen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht in einen großen Vakuumbeutel, zusammen mit der gewürfelten Butter, dem Honig, 1/2 Teelöffel Salz und dem Chilipulver. Verschließen Sie den Beutel mit einem Vakuumverschlussgerät, brechen Sie den Verschluss bei Bedarf frühzeitig ab, damit keine Flüssigkeit aus dem Beutel austritt.

Legen Sie den Beutel ins Wasser und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten. Falls noch Luft im Beutel verbleibt, müssen Sie den Beutel mit einem schweren Gegenstand beschweren, um sicherzustellen, dass er die ganze Zeit vollständig untergetaucht ist.

Heizen Sie den Ofengrill vor und stellen Sie das Rost 10 cm von der Wärmequelle entfernt ein.

Wenn der Sous-Vide-Timer abgelaufen ist, schneiden Sie den Beutel auf und geben Sie die Karotten zusammen mit 3 Esslöffeln Flüssigkeit aus dem Beutel in ein ofenfestes Gefäß.