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Sous-Vide-Pökelfleisch

Kosten $35, sparen $40

Quelle: Recommended by CookPal

  • 2,880 Min
  • 12 Portionen
  • $35

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 🥩 1 (1,36 kg) Pökelfleischbrust mit Gewürzpäckchen

SCHRITTE

1

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ein Sous-Vide-Tauchgerät in das Wasser. Stellen Sie die Temperatur gemäß den Herstelleranweisungen auf 140°F (60°C) ein.

2

Spülen Sie das Pökelfleisch unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfen Sie es trocken. Streuen Sie die Gewürze auf die fettige Seite und drücken Sie sie in das Fleisch. Legen Sie das Pökelfleisch in einen großen Vakuumbeutel; verschließen Sie ihn mit einem Vakuumverschließer.

3

Legen Sie den versiegelten Beutel ins Wasser und stellen Sie einen Timer für 48 Stunden.

4

Legen Sie das Pökelfleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es quer zur Faser.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

125

Kalorien

  • 9g
    Protein
  • 0g
    Kohlenhydrate
  • 9g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie für optimale Ergebnisse eine flach geschnittene Brust für gleichmäßige Garung.Experimentieren Sie mit leicht unterschiedlichen Sous-Vide-Temperaturen und Garzeiten, um Ihre bevorzugte Textur und Zartheit zu erreichen.Denken Sie daran, die Brust gegen die Faser zu schneiden, um optimale Zartheit zu erzielen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.