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Sous-Vide-Knusprige Carnitas

Kosten $25, sparen $30

Quelle: Recommended by CookPal

  • 750 Min
  • 10 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Trockenmarinade

    • 🧂 2 Esslöffel koscheres Salz
    • 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
    • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
    • 2 Esslöffel Paprika
    • 2 Esslöffel Zwiebelpulver
    • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
    • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Hauptzutaten

    • 1.8 kg kochfertige Schweineschulter, in 5 cm dicke Stücke geschnitten
    • 🧅 1 Zwiebel, grob gehackt
    • 🧄 8 Knoblauchzehen
    • 1 Zimtstange
    • 4 Lorbeerblätter
    • 🍊 1 Orange, geviertelt
    • 🧂 koscheres Salz nach Geschmack

  • Reis und Sauce

    • 🍅 1 (400 g) Dose geröstete gehackte Tomaten
    • 1 (113 g) Dose gewürfelte grüne Chilis
    • 360 ml Hühnerbrühe
    • 360 g ungekochter weißer Reis
    • 🧈 1 Esslöffel Butter
    • 2 Teelöffel Chilipulver
    • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
    • 🧂 ½ Teelöffel Salz
    • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
    • ½ Teelöffel Zwiebelpulver

SCHRITTE

1

Vermischen Sie 2 Esslöffel Salz, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Paprika, Zwiebelpulver, Oregano und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel und mischen Sie gut.

2

Legen Sie die Schweinefleischstücke in eine große Schüssel. Verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über das Fleisch und drücken Sie sie fest, bis sie haften. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzu.

3

Pressen Sie den Orangensaft in die Schüssel mit dem Schweinefleisch und werfen Sie die ausgepressten Orangenstücke hinein; vermischen Sie alles gut.

4

Geben Sie die Schweinefleischmischung in einen sous-vide-fähigen Vakuumbeutel. Verschließen Sie den Beutel und tauchen Sie ihn in einen Wasserbehälter mit einem Sous-Vide-Gerät, das auf 74°C eingestellt ist. Kochen Sie es für 12 bis 24 Stunden.

5

Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Sous-Vide-Beutel und legen Sie es in eine Schüssel. Zerreißen Sie das Fleisch und verteilen Sie es gleichmäßig auf einem Backblech. Würzen Sie es mit Salz.

6

Heizen Sie den Ofengrill vor. Grillen Sie das Schweinefleisch, bis es knusprig ist, dabei einmal wenden, etwa 10 Minuten.

7

Pürieren Sie die Tomaten und grünen Chilis in einer Küchenmaschine. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Hühnerbrühe, Reis, Butter, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzu. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 25 Minuten.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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402

Kalorien

  • 22g
    Protein
  • 35g
    Kohlenhydrate
  • 19g
    Fette

💡 Tipps

Für eine authentische Note können Sie die Carnitas mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.Achten Sie beim Grillen des Schweinefleisches darauf, dass es nicht anbrennt.Bewahren Sie übrig gebliebene Carnitas als gefriergeeignete Option für Tacos, Burritos oder Salate auf.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.