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Sous-Vide-ganzer Truthahn

Kosten $60, sparen $40

Quelle: Recommended by CookPal

  • 1,110 Min
  • 20 Portionen
  • $60

ZUTATEN

  • Lakein

    • 3 Liter biologische Hühnerbrühe
    • 🧂 ¾ Tasse koscheres Salz
    • 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
    • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
    • 1 Esslöffel getrockneter Bohnenkraut
    • 1 Esslöffel getrockneter Salbei

  • Truthahn

    • 1 (15 Pfund) Truthahn, Hals und Innereien entfernt
    • 1 große (25-Liter-Kapazität) Lakebeutel

SCHRITTE

1

Hühnerbrühe, Salz, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Salbei in einer Schüssel vermengen.

2

Den Truthahn in den Lakebeutel legen und mit der Lake füllen, wobei darauf geachtet wird, die Kavität zu füllen. Den Beutel in einen 5-Gallonen-Topf mit Wasser überführen. Den Lakebeutel langsam unter das Wasser drücken, während Sie ihn versiegeln und dabei die Luft herausdrücken; so viel Luft wie möglich entfernen, damit der Beutel nicht schwimmt.

3

Befestigen Sie einen Sous-Vide-Kocher am Rand des Topfes. Wickeln Sie ihn in ein Geschirrtuch zur Isolierung. Bedecken Sie den Topf mit Frischhaltefolie, um Verdunstung zu reduzieren. Stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad F (65 Grad C) ein; kochen Sie für 18 bis 24 Stunden.

4

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

5

Nehmen Sie den Truthahn aus dem Lakebeutel und geben Sie ihn in eine große Bratenpfanne. Entsorgen Sie die Lake.

6

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis er schön braun ist, etwa 30 Minuten. Ein Sofort-Thermometer, eingeführt in den dicksten Teil des Oberschenkels, nahe am Knochen, sollte 165 Grad F (74 Grad C) anzeigen. Aus dem Ofen nehmen, mit einer doppelten Lage Alufolie abdecken und vor dem Aufschneiden 10 Minuten in einem warmen Bereich ruhen lassen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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518

Kalorien

  • 69g
    Protein
  • 1g
    Kohlenhydrate
  • 24g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie ein genaues Sous-Vide-Thermometer, um eine gleichbleibende Temperatur beim Kochen sicherzustellen.Achten Sie darauf, die Lake nach dem Herausnehmen des Truthahns zu entsorgen, um zu verhindern, dass das Fleisch übermäßig gesalzen wird.Lassen Sie den Truthahn vor dem Aufschneiden ruhen, um die Säfte zu bewahren und eine saftigere Textur zu erhalten.Die Verwendung eines Handtuchs und Frischhaltefolie reduziert Verdunstung und gleicht die Garzeittemperatur aus.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.