Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker, Wasser, Zitronenschale, Ingwer und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Auf Raumtemperatur (30 bis 45 Minuten) abkühlen lassen, dann für 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen vermengen, bis eine körnige Textur wie Maisgrieß entsteht. Milch hinzufügen und zu einem Teig vermischen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Den geruhten Teig auf eine 5x14 Zoll große Rechteckform ausrollen und in 28 Streifen schneiden. Paare von Streifen verdrehen und die Enden zusammendrücken. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.