Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.

Zucker in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis er flüssig und goldgelb ist. Gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig in eine tiefe, runde Backform mit 9 Zoll Durchmesser und drehen Sie die Form, um den Boden gleichmäßig zu überziehen; beiseite stellen.

Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Gesüßte Kondensmilch, verdampfte Milch und Vanille hinzufügen; glatt rühren.

Gießen Sie die Eimischung über das Karamell in der Backform; stellen Sie diese in eine tiefe Bratröhre. Gießen Sie vorsichtig genug heißes Wasser ein, um die Form 2,5 cm hoch zu bedecken.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Flan gerade fest ist und sich leicht in der Mitte bewegt, etwa 1 Stunde. Denken Sie daran, dass der Flan beim Abkühlen weiter fest wird.

Aus dem Ofen nehmen und die Backform vorsichtig auf ein Kühlgitter übertragen; auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Hautbildung zu verhindern. Für 3 Stunden oder bis zu 3 Tage kaltstellen.