Legen Sie ein Bett aus sauberen Küchentüchern oder Papierhandtüchern aus und verteilen Sie die Zucchinireiben darauf. Leicht mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor und legen Sie ein Backblech mit einer Größe von 12x18 Zoll mit Backpapier oder Alufolie aus.

In einer großen Schüssel die Hühnerwurst, Zwiebeln, Pecorino Romano Käse und Knoblauch vermengen.

Rollen Sie das Handtuchbett mit geriebenem Zucchini wie eine Roulade auf, drücken Sie dabei fest zu, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. Entrollen Sie es und fügen Sie die Zucchinireiben zu den anderen Zutaten hinzu. Das Ei hinzufügen und alles gut vermischen.

Formen Sie aus der Mischung 18 bis 20 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 2 Zoll und legen Sie diese auf das vorbereitete Blech. Leicht mit Olivenöl-Spray besprühen.

Backen Sie die Fleischbällchen im mittleren Teil des vorgeheizten Ofens, bis sie leicht gebräunt sind und ein Sofortthermometer in der Nähe des Zentrums der Bällchen 165 Grad F (74 Grad C) anzeigt, etwa 25 bis 30 Minuten.