Bringen Sie den Reis, das Wasser und den Essig in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, 20 bis 25 Minuten. Lassen Sie den Reis etwa 10 Minuten bedeckt ruhen, um überschüssiges Wasser aufzunehmen. Legen Sie den Reis beiseite, um ihn abzukühlen.

Vermischen Sie leicht den Thunfisch, die Mayonnaise, das Chilipulver und die Wasabipaste in einer Schüssel, zerbröckeln Sie den Thunfisch, ohne ihn zu einer Paste zu zerdrücken.

Um die Sushi-Rolle herzustellen, bedecken Sie eine Bambus-Sushi-Rollmatte mit Frischhaltefolie. Legen Sie ein Nori-Blatt, rauhe Seite nach oben, auf die Frischhaltefolie. Mit nassen Fingern klopfen Sie eine dicke, gleichmäßige Schicht des vorbereiteten Reises fest über das Nori, sodass es vollständig bedeckt ist.

Platzieren Sie jeweils etwa 1 Esslöffel gewürfelte Gurke, Karotte und Avocado in einer Linie entlang des unteren Randes des Blattes und verteilen Sie eine Linie der Thunfischmischung neben dem Gemüse.

Heben Sie die Kante der Bambusrollmatte an, falten Sie den unteren Rand des Blattes hoch, umhüllen Sie die Füllung und rollen Sie die Sushi-Rolle fest zu einer dicken Rolle.