Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen; fügen Sie die Lasagne-Nudeln hinzu und kochen Sie sie für 4 bis 5 Minuten. Abgießen, in Olivenöl schwenken und beiseite stellen.

Geben Sie einen Spritzer Olivenöl in eine große Pfanne; bei mittlerer Hitze Knoblauch etwa 30 Sekunden anbraten. 2 Tassen Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt (etwa 3 Minuten). Den Spinat hacken, mit Ricotta und Parmesan vermischen und würzen. Beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne die Wurst kochen, bis sie braun ist (5 Minuten). Artischocken hinzufügen und kochen (2–3 Minuten). Die Sahne einrühren und einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist (2–3 Minuten). Restlichen Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.

Mischen Sie die Wurstmischung mit den Lasagne-Nudeln, 1/2 Tasse Parmesan und der Hälfte des Mozzarellas. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln vollständig bedeckt sind.

Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech einfetten. Die Nudelmischung verteilen, die Ricotta-Spinat-Mischung daraufgeben und Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.