Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er duftet, 1 bis 2 Minuten. Rühren Sie Spinat ein und kochen Sie ihn, bis er erwärmt ist, 3 bis 5 Minuten; mit Salz würzen und gut mischen. Übertragen Sie es in eine Schüssel; Heben Sie den Feta-Käse unter, bis alles vermischt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit (200 Grad Celsius) vor. Fetten Sie 2 Backbleche ein.

Legen Sie 1 Blatt Blätterteig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Rollen Sie die Hälfte mit einem Nudelholz so aus, dass sie breit genug ist, um zweimal längs zu falten. Mischen Sie Ei und Milch in einer kleinen Schüssel.

Verteilen Sie 1/6 des Spinategemisches längs in der Mitte des Blätterteigs. Rollen Sie eine Seite über die Füllung und bestreichen Sie die andere Seite mit der Eimischung. Rollen Sie erneut, um zu versiegeln.

Bestreichen Sie die Oberseite der Rolle mit der Eimischung und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. Schneiden Sie die Rolle in 6 gleich große Rollen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Blätterteig. Legen Sie die geschnittenen Rollen auf die vorbereiteten Backbleche.