Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie 1 Tortilla in die Pfanne. Streuen Sie etwa die Hälfte des Cheddar-Käses gleichmäßig über die Tortilla. Bedecken Sie mit Spinat, Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver und Chilipulver. Bedecken Sie mit dem restlichen Cheddar-Käse. Legen Sie die zweite Tortilla oben drauf.

Kochen Sie, bis die untere Tortilla etwas Farbe entwickelt und beginnt, knusprig zu werden, etwa 3 Minuten. Um die andere Seite zu braten, schieben Sie die Quesadilla von der Pfanne auf einen Essteller, bedecken Sie sie mit einem weiteren Teller und drehen Sie sie um. Die knusprige Tortilla-Seite sollte jetzt oben sein. Schieben Sie die Quesadilla zurück in die Pfanne und kochen Sie, bis die untere Tortilla anfängt, knusprig zu werden, etwa 3 weitere Minuten.