Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad F (120 Grad C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie aus.

Schlagen Sie die Eiweiße, Weinsteinbackpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis weiche Spitzen entstehen. Geben Sie nach und nach den Zucker, 1 Esslöffel zu einer Zeit, hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Heben Sie Maisstärke, Essig und Vanille ein, bis alles gut vermischt ist.

Verteilen Sie die Eiweißmasse auf dem vorbereiteten Backblech zu einem 25 cm Kreis mit erhöhtem Rand und einer leichten Vertiefung in der Mitte.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Baisermasse cremefarben und fest ist, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Falls die Baisermasse braun wird, reduzieren Sie die Temperatur auf 225 Grad F (105 Grad C). Nehmen Sie die Baisermasse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn Sie bereit sind zu servieren, ziehen Sie das Pergamentpapier von der Unterseite der Baisermasse ab. Platzieren Sie die Baisermasse auf eine Servierplatte.

Schlagen Sie die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis steife Spitzen entstehen. Heben Sie vorsichtig den Likör unter, bis er eingearbeitet ist.