Sammeln Sie die Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor. Fetten Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 8 Zoll mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben und mischen Sie sie mit 1/3 Tasse Kristallzucker. Beiseite stellen.

Vermischen Sie Mehl, 1/4 Tasse Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel; schneiden Sie die Butter mit einem Teigmischer oder zwei Messern unter, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung; fügen Sie das verquirlte Ei, Halb-und-Halb-Sahne und 1 Teelöffel Vanille hinzu. Rühren Sie die Mischung um, bis sie gerade kombiniert ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind, wobei darauf zu achten ist, nicht zu viel zu mischen.

Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher, der in den Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist, etwa 18 Minuten. Lassen Sie den Kuchen teilweise in der Form abkühlen, etwa 10 Minuten. Drehen Sie den Kuchen auf eine saubere Arbeitsfläche.

In der Zwischenzeit schlagen Sie die Schlagsahne, den Puderzucker und den restlichen 1 Teelöffel Vanille mit einem elektrischen Mixer bei mittelhoher Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen entstehen, etwa 3 Minuten. Beiseite stellen.

Schneiden Sie den teilweise abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Hälften, sodass 2 Schichten entstehen; legen Sie die obere Schicht beiseite. Gießen Sie die reservierten Erdbeeren in ein Sieb, das über einer kleinen Schüssel platziert ist, und bewahren Sie den Saft auf. Bürsten Sie den Erdbeersaft gleichmäßig über die Oberseite der unteren Kuchenschicht. Verteilen Sie die Hälfte der abgetropften Erdbeeren gleichmäßig über der unteren Schicht des Kuchens.

Verteilen Sie die Hälfte der geschlagenen Sahne gleichmäßig über den Erdbeeren; legen Sie die obere Kuchenschicht über die geschlagene Sahne. Bedecken Sie mit den restlichen Erdbeeren und geschlagener Sahne.