Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor, mit dem Rost in der oberen Drittelposition, und fetten Sie eine 20x20 cm Backform mit Kochspray ein.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Paniermehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis es duftet. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Pfanne reinigen.

In der Pfanne die Wurst über mittlerer Hitze kochen, dabei in mundgerechte Stücke zerbröseln und 2-3 Minuten bräunen lassen.

Pilze, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz in die Pfanne geben und 12-15 Minuten kochen, bis sie weich sind und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.

Sauerrahm, Frischkäse, Petersilie, Mozzarella (60 g) und Parmesan (60 g) in die Pilzmischung rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist.

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben, gleichmäßig verteilen und den restlichen Mozzarella (120 g), Parmesan (60 g) und Paniermehl darüber streuen.

12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist. Unter dem Grill 1-2 Minuten lang goldbraun backen.