Sammle alle Zutaten.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette eine Auflaufform von 23x33 cm ein.

Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser 2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben. Abgießen und 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Pasta zurück in den Topf geben.

Brate die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie braun ist, etwa 8 Minuten. Auf einen Teller mit Küchenpapier legen.

Füge Pilze, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne. Koche, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Füge Sojasauce hinzu und koche, bis sie aufgenommen ist, etwa 1 Minute.

Füge die Pilzmischung in den Topf mit der Pasta.

Füge 4 Esslöffel Butter in die Pfanne. Schmelze und verquirle Mehl, Thymian, Salz und Pfeffer. Koche für 1 Minute.

Füge Brühe, Halb-und-Halb-Milch und Senf in die Pfanne, rühre, bis es eingedickt ist. Rühre Käse und Spinat ein, bis sie geschmolzen sind.

Kombiniere Sauce, Wurst und Pastamischung. Verdünne mit dem reservierten Nudelwasser, falls nötig. In die Auflaufform geben.

Schmelze den restlichen Esslöffel Butter, mische mit Paniermehl und Petersilie. Über die Pasta streuen.

Im Ofen backen, bis es braun und sprudelnd ist, etwa 30 Minuten.